{"product_id":"iseso-koji-aspergillus-oryzae","title":"Iseso - Reis-Koji (Aspergillus oryzae) 200g","description":"\u003ch2\u003eMiyako Koji Shikaku Kata\u003c\/h2\u003e\u003ch2\u003eKoji (Zubereitung für Sake, Sojasauce, Miso)\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMiyako Kōji quadratische Form\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003etraditioneller japanischer Reiskoji\u003c\/strong\u003e, der als wesentliche Grundlage in vielen Fermentationen der japanischen Küche verwendet wird. Er wird durch die Kultivierung des Pilzes \u003cstrong\u003eAspergillus oryzae\u003c\/strong\u003e auf sorgfältig zubereitetem Reis gewonnen und ist eine Schlüsselzutat, um Umami-Aromen zu entwickeln und kulinarische Zubereitungen zu transformieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePräsentiert als Kōji-Platte wird dieses Produkt handwerklich hergestellt, um eine homogene Fermentation und konstante Qualität zu gewährleisten. Diese Blockform ermöglicht eine einfache und progressive Nutzung je nach Küchenbedarf.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEin wesentlicher Bestandteil der japanischen Fermentation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKōji ist das Herzstück vieler traditioneller japanischer Rezepte. Es wird verwendet, um geschmackvolle fermentierte Zubereitungen zu schaffen, die natürliche Süße, aromatische Tiefe und Komplexität in die Gerichte bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Kōji wird besonders geschätzt für die Zubereitung von:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmazake\u003c\/strong\u003e: traditionelles süßes Getränk aus fermentiertem Reis\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShio Kōji\u003c\/strong\u003e: fermentierte Salzwürze, weit verbreitet in der modernen japanischen Küche\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShōyu Kōji\u003c\/strong\u003e: fermentiertes Gewürz auf Sojasaucenbasis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eDank seiner natürlichen Fermentationseigenschaften kann er auch Fleisch zart machen, Brühen anreichern und vielen Gerichten einen tiefen Umami-Geschmack verleihen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAnwendungshinweise\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKōji kann zerbröselt oder je nach Rezept direkt in Ihre Zubereitungen eingearbeitet werden. Er eignet sich sowohl für den Hausgebrauch als auch für fortgeschrittenere Anwendungen in der Fermentationsküche.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLagerung\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDieses Produkt sollte bei \u003cstrong\u003eRaumtemperatur\u003c\/strong\u003e an einem trockenen Ort gelagert werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUm eine optimale Qualität zu gewährleisten, ist es wichtig:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e  \u003cli\u003ees vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ehohe Temperaturen zu vermeiden\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003efeuchte Umgebungen zu vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEigenschaften\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e  \u003cli\u003eTraditioneller japanischer Reiskoji\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ePlattenform (Kōji-Block)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVerwendet für die Lebensmittelfermentation\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eIdeale Basis für Amazake, Shio Kōji und Shōyu Kōji\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eUnverzichtbares Produkt der fermentierten japanischen Küche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eZutaten\u003c\/h2\u003e\u003cp class=\"allergenes\"\u003eReis, Aspergillus oryzae\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNährwerte pro 100 g\u003c\/h2\u003e\u003cdiv class=\"komoku-vn-table\"\u003e  \u003cul\u003e    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eEnergie\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e369 kcal\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eProteine\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e5,8 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eFette\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eDavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e0 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eKohlenhydrate\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e84,1 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eDavon Zucker\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e57,8 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eSalz\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e0 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"ISESO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38468170776745,"sku":"BT850","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/6728\/1833\/products\/4098.jpg?v=1611074927","url":"https:\/\/porcosmetics.com\/de\/products\/iseso-koji-aspergillus-oryzae","provider":"KIOKO","version":"1.0","type":"link"}