{"product_id":"kokujo-son-de-riz","title":"Kokujo - Reiskleie für Tsukemono 800g","description":"\u003ch2\u003eReiskleie für Marinaden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nJapanische Reiskleie, auch \u003cstrong\u003eNuka\u003c\/strong\u003e genannt, ist die äußere Hülle des Reiskorns. Sie wird traditionell als Fermentationsgrundlage für die Zubereitung von japanischem eingelegtem Gemüse, sogenannten \u003cstrong\u003eTsukemono\u003c\/strong\u003e, verwendet. Bei dieser Methode wird Gemüse wie Gurken, Auberginen oder Rettich in einer Mischung aus fermentierter Reiskleie, genannt \u003cstrong\u003eNukadoko\u003c\/strong\u003e, eingelegt. Dieser natürliche Prozess verleiht dem Gemüse einen charakteristischen, leicht säuerlichen Umami-Geschmack sowie eine knackige Textur.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nBei diesem Produkt handelt es sich um \u003cstrong\u003egeröstetes Reiskleie-Pulver\u003c\/strong\u003e, das für die Zubereitung von Nukadoko bestimmt ist. Es kann verwendet werden, um ein neues Fermentationsbett anzulegen oder ein bestehendes Nukadoko aufzufüllen und zu pflegen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie bereitet man Reiskleie für Tsukemono zu?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eGemäß den Herstelleranweisungen\u003c\/strong\u003e sollten Sie für einen \u003cstrong\u003e800-g-Beutel Reiskleie\u003c\/strong\u003e etwa folgende Mengen einplanen:\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003e800 ml Wasser\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003e150 g Salz\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\nBringen Sie die \u003cstrong\u003e800 ml Wasser mit 150 g Salz\u003c\/strong\u003e zum Kochen und lassen Sie das Salzwasser anschließend vollständig abkühlen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nGeben Sie die Reiskleie in einen sauberen Behälter und fügen Sie nach und nach das abgekühlte Salzwasser hinzu, während Sie alles gründlich vermengen. Gut durchmischen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig in der gesamten Reiskleie verteilt. Die Mischung sollte \u003cstrong\u003eeher geschmeidig\u003c\/strong\u003e und nicht zu trocken sein.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nUm Verderb vorzubeugen und die Fermentation zu fördern, empfiehlt der Hersteller insbesondere die Zugabe von \u003cstrong\u003espeziellem Nukazuke-Senfpulver (ぬかみそからし)\u003c\/strong\u003e, Chili oder Kombu.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eErstes Gemüse und Fermentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nFür den Anfang empfiehlt der Hersteller wasserreiches Gemüse oder Gemüseteile wie \u003cstrong\u003eRettichblätter oder -schalen\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eKohlstrünke\u003c\/strong\u003e zu verwenden. Dieser erste Schritt hilft der Fermentation in Gang zu kommen und lässt die Reiskleie nach und nach ihren Geschmack entfalten.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWie bereitet man das Gemüse zu?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nWaschen Sie das Gemüse gründlich und entfernen Sie überschüssiges Wasser sorgfältig. Reiben Sie es anschließend mit \u003cstrong\u003eSalz\u003c\/strong\u003e ein, bevor Sie es in das Nukadoko einlegen. Bedecken Sie das Gemüse vollständig mit der Reiskleie-Mischung, sodass es rundum gut von Nuka umschlossen ist.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003e[Herkunft] Tokio – [Nettogewicht] 800 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZutaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"allergenes\"\u003e\nReiskleie\n\u003c\/p\u003e\n","brand":"KOKUJO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38466429321385,"sku":"BJ500","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/6728\/1833\/products\/1194.jpg?v=1611057050","url":"https:\/\/porcosmetics.com\/de\/products\/kokujo-son-de-riz","provider":"KIOKO","version":"1.0","type":"link"}