{"product_id":"iseso-koji-aspergillus-oryzae","title":"Iseso - Koji de riz (Aspergillus oryzae) 200g","description":"\u003ch2\u003eMiyako Koji Shikaku Kata\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eKoji (préparation pour le saké, la sauce soja, le miso)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eMiyako Kōji forme carrée\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ekōji de riz japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e utilisé comme base essentielle dans de nombreuses fermentations de la cuisine japonaise. Obtenu par la culture du champignon \u003cstrong\u003eAspergillus oryzae\u003c\/strong\u003e sur du riz soigneusement préparé, il constitue un ingrédient clé pour développer les saveurs umami et transformer les préparations culinaires.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nPrésenté sous forme de plaque de kōji, ce produit est élaboré de manière artisanale afin de garantir une fermentation homogène et une qualité constante. Cette forme en bloc permet une utilisation simple et progressive selon les besoins en cuisine.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn ingrédient essentiel de la fermentation japonaise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLe kōji est au cœur de nombreuses recettes traditionnelles japonaises. Il est utilisé pour créer des préparations fermentées riches en goût, apportant douceur naturelle, profondeur aromatique et complexité aux plats.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCe kōji est particulièrement apprécié pour la réalisation de :\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmazake\u003c\/strong\u003e : boisson traditionnelle sucrée à base de riz fermenté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShio kōji\u003c\/strong\u003e : assaisonnement fermenté au sel, très utilisé en cuisine japonaise moderne\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShōyu kōji\u003c\/strong\u003e : condiment fermenté à base de sauce soja\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\nGrâce à ses propriétés fermentaires naturelles, il permet également d’attendrir les viandes, d’enrichir les bouillons et d’apporter une saveur umami profonde à de nombreux plats.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConseils d’utilisation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLe kōji peut être utilisé en le fragmentant ou en l’incorporant directement dans vos préparations selon les recettes. Il est adapté aussi bien à un usage domestique qu’à une utilisation plus avancée en cuisine fermentaire.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCe produit doit être conservé à \u003cstrong\u003etempérature ambiante\u003c\/strong\u003e, dans un endroit sec.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nPour garantir une qualité optimale, il est important de :\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ele conserver à l’abri de la lumière directe du soleil\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eéviter les fortes températures\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eéviter les environnements humides\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eKōji de riz traditionnel japonais\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eForme en plaque (bloc de kōji)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtilisé pour la fermentation alimentaire\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBase idéale pour amazake, shio kōji et shōyu kōji\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProduit incontournable de la cuisine japonaise fermentée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"allergenes\"\u003eRiz, Aspergillus oryzae\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eValeurs Nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"komoku-vn-table\"\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eÉnergie\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e369 kcal\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eProtéines\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e5,8 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eGraisses\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eDont acides gras saturés\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e0 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eGlucides\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e84,1 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eDont sucre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e57,8 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eSel\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e0 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"ISESO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38468170776745,"sku":"BT850","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0509\/6728\/1833\/products\/4098.jpg?v=1611074927","url":"https:\/\/porcosmetics.com\/products\/iseso-koji-aspergillus-oryzae","provider":"KIOKO","version":"1.0","type":"link"}